先将猪肉冷水下锅，放入姜片、葱段、料酒等调料，以去除猪肉的腥味。</p>

然后，用中小火慢慢煮，煮到八成熟左右，五条悟用筷子轻轻一插，感觉能轻松插入但仍有弹性就可以了。</p>

接着，五条悟将煮好的猪肉捞出，放入冷水中冲洗一下，这样可以让肉质更加紧实。</p>

等肉稍微冷却后，就可以开始切肉片了。五条悟将肉切成 2-3 毫米厚的薄片，而且是逆着纹理切，这样可以避免等会儿炒的时候肉片散开。</p>

切好肉片后，热锅冷油，放入肉片煸炒。随着温度的升高，肉片会逐渐卷曲成灯盏窝状，肥肉也会变得透明。这个时候，需要把煸炒出来的多余油倒出来，以免炒出来的回锅肉过于油腻。</p>

接下来，加入剁碎的郫县豆瓣酱和豆豉，用小火慢慢炒出红油。然后，再加入适量的白糖，以调和味道。等到红油和白糖充分融合后，就可以加入配菜了。</p>

先放入蒜白，炒至断生，再放入蒜叶等其他配菜，快速翻炒几下，让酱料均匀地裹在肉片上。</p>

最后，沿着锅边淋入几滴香醋或料酒，再撒上少许白糖提鲜，快速翻炒两下，立即关火出锅。这样，一道色香味俱佳的回锅肉就做好了。</p>

现在一切都准备就绪，只等正在炖煮的鲫鱼汤出锅了，五条悟将回锅肉端到餐桌上，摆放得整整齐齐。</p>

然后，他快步走到炖着鲫鱼汤的锅前，满心期待地掀开锅盖。</p>

那锅里的鱼汤已经变得如牛奶般雪白，热气腾腾地翻滚着，散发出诱人的香气。五条悟不禁露出了满意的笑容，他知道这锅鱼汤已经炖得差不多了。</p>

接下来，就是最后的关键步骤——加入豆腐。</p>

五条悟轻轻地将切好的豆腐块放入锅中，看着它们在鱼汤中翻滚。</p>

再煮上10分钟，让豆腐充分吸收鱼汤的鲜美，这道鲫鱼汤就大功告成了！</p>

五条悟耐心地一边等待一边去客厅把看起来已经卡关了有一段时间的杰喊进来吃饭。</p>

喊夏油杰吃饭的时候刚才等待的10分钟也悄悄过去，他拿起盐罐，适量地撒入一些盐，轻轻搅拌均匀。瞬间，鱼汤的味道变得更加浓郁。</p>

(鱼香肉丝我说的是我当时去重庆吃的时候那边的做法，没有加木耳和胡萝卜，但是我感觉我更偏爱没有加木耳胡萝卜的，这几道菜没有一道菜是我不爱吃的，都不敢想真的同时把这几道菜放到我面前我会吃多少碗饭。明明是广东人但是真的很爱川菜，湘菜，我的手机电池出了一点问题，最近老是动不动就关机，最近的手机维修店目前没有我这个手机的电池，可能要明后天才能修，我现在还是边充电边更新的。)</p>

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