第五卷：邹氏传艺，术蕴农道</p>

太史慈班师后，幕阜山的雨渐渐停了，阳光穿透云层，把阳坡的黄土晒得暖洋洋的。邹郎中的药圃里，新播的白术种子破土而出，紫芽顶着露珠，像一群刚睡醒的孩童。他知道，这株救了三军的灵草，得让更多人学会种养，才能真正护佑一方。</p>

邹郎中把儿子邹明叫到药圃，指着白术幼苗说：“这草金贵，得顺着天时养。你看，春分时它要‘生’，得松松土，让根能喘气——就像人开春了要舒展筋骨；夏至时它要‘长’，得勤除草，别让杂苗抢了养分——就像田里的稻子，要精心侍弄；霜降时它要‘收’，得选晴天挖，挖早了力气没攒够，挖晚了会受冻——就像庄稼熟了要及时割。”</p>

邹明跟着父亲学炮制：新鲜白术用米泔水浸三日，他问为何，父亲说：“米泔水是‘土之精’，能去白术的燥性，就像性子烈的人，得磨磨棱角；浸好后切片，用麸皮炒至微黄，麸皮属土，能助它健脾之力——就像好钢得经火炼，才能成利器。”这些法子，邹明都记在心里，还刻在自家屋墙的木板上，成了邹家的“白术心经”。</p>

有一年，“土运不及”，白术长得瘦小，村里有人想多施肥催长。邹郎中拦住了：“白术性子实，就像山里的汉子，施多了肥反而虚胖，没用。它要的是‘土气匀’，不是‘肥力猛’。”他带着村民在地里掺了些河滩的细沙，让土壤疏松，次年白术果然长得饱满。村民们叹道：“还是邹老爹懂这草的心思！”</p>

邹氏子孙代代传习种术之法，到了南北朝，邹家的白术已远近闻名。有人来拜师，邹家从不藏私，教他们看土色：“黄土带点红，种术准成功；黑土太黏，术根会烂”；教他们辨气候：“春寒多，盖层草；夏涝勤，挖沟排”。这些口传的经验，比医书还管用，幕阜山的白术，也越种越多，成了山民的“救命粮”和“钱袋子”。</p>

第六卷：贡术入宫，声名远播</p>

明朝隆庆年间，平江来了位新知县，姓王，是个文官，却懂医理。他听闻幕阜山的白术能治“脾虚湿困”，便亲自上山考察。见邹氏后人邹守仁种的白术，根茎肥白如脂，断面朱砂点密布，香气醇厚，不由惊叹：“这等好药，竟藏在深山！”</p>

恰在此时，宫中太后患“久泻”，太医院用了许多名贵药材都无效。王知县心思一动，取了邹家最好的白术，配上茯苓、干姜，制成药丸，托人送入京城。太后服用半月，腹泻竟止，面色也红润了。隆庆帝大悦，问此药何来，太监回禀：“来自湖广平江，名‘平术’。”</p>

帝曰：“此药能安太后，当为贡品。”从此，平江白术成了“贡术”，每年霜降后，邹家都要选最粗壮的白术，按“三蒸三晒”的古法炮制，装入锦盒，由驿站快马送往北京、南京。盒子上贴着封条，写着“平江贡术”，盖着县衙的红印，风光得很。</p>

送贡术的路上，还有讲究：得用黄土垫箱底，防颠簸伤了药性；遇雨天要用油布裹紧，怕湿气侵入——就像护送贵重的玉器。邹守仁常对送贡的人说：“这不是普通的药，是咱平江的脸面，得敬着护着。”</p>

有一年，贡术送到京城，太医院院判验看后，赞道：“平江白术，形圆而大，气香而厚，断面朱砂点如星，比别处的术，健脾之力胜三分！”他将其载入《本草品汇精要》，写道：“平术，出湖广平江幕阜山，得土气最纯，为白术之冠。”从此，“北参南术”的说法传开，平江白术的名声，比洞庭湖水还广。</p>

第七卷：术通四海，誉满中外</p>

清代康乾盛世，商贸流通渐盛。广州十三行的药商听闻平江白术之名，特地派人来收购。邹家后人邹玉堂，是个见过世面的，他说：“咱的白术，不光要供朝廷，还要让外乡人也能用得上。”他定下规矩：卖给药商的白术，必须是三年生以上的“老术”，每斤要保证有多少个朱砂点，少一个就减价。</p>

药商把平江白术装船，沿长江而下，经广州远销东南亚。在越南，华侨用白术配当归，治“产后虚损”；在新加坡，中医用白术配陈皮，治“水土不服”。有个马来苏丹，患“腹胀”多年，服用平江白术汤后痊愈，竟派人来平江，想聘邹玉堂去当御医。邹玉堂笑着回绝：“白术离了幕阜山的土，就没那么灵了，我得守着这根。”</p>

道光年间，《岳州府志》编修，特地来平江考察，将白术的种植、炮制、功效详细记入：“平术，春种秋收，阳坡黄土为佳。其性甘温，入脾经，燥湿健脾，治虚劳、水肿、泄泻……”还收录了邹家的“七情配伍歌”：“术配茯苓水湿消，术配干姜寒泻疗，术配人参气力增，术配当归血自调。”这些文字，让口传的经验有了文献依托，也让平江白术的名声更响。</p>