虽说要做麻辣兔头，但只有2个，即便她不吃，也不够这么多人分的。</p>

想了想，她又去买了一些鸡腿，到时候做个同款麻辣鸡腿，想必也很好吃。</p>

之前剁下的兔头用剪刀剪去多余的肥油，以及耳朵等带绒毛的部位，再用水冲洗干净。</p>

将兔头和鸡腿一起冷水下锅，放葱姜和白酒焯水，捞出备用。</p>

家里有的香料都抓一些，洗干净后直接放入清水里，加酱油、盐和冰糖，等沸腾后再煮20分钟，这就是卤水了。</p>

等待的时候，她背着手站在安宇身边，看他做菜。</p>

小伙子进步神速，比起一开始来，动作很是娴熟，颇有种悠然自得之感，她看的是频频点头。</p>

安宇本来还自然发挥，逐渐感觉哪哪都不对劲，终于忍不住说道，“许师傅，您要不坐着休息会吧，别看了，我感觉有点紧张。”</p>

“哈哈，行，那你干着，我就不打扰你了。”许肆笑着说道。</p>

搁一般人，哪个学徒敢对师傅这么说话，安宇也是拿准了许肆的脾气，知道她不介意这些。</p>

许肆不觉得这有什么，有话就说，总比憋在心里好。</p>

往常看电视剧或者小说的时候，看到那些不张嘴的情节她就觉得无语，更甚者，还因为这发生一系列误会，真想钻进去大力摇晃他们，让他们给我说！</p>

长了嘴就是为了吃饭的吗？</p>

反正她就欣赏直率坦诚的人，不用猜来猜去的，能减少许多不愉快和弯弯绕绕。</p>

至于安宇的感受，她也能理解，不就是一被人盯着就浑身难受吗？</p>

谁还没个这样的经历，比如画画不敢下笔，打字老是出错，连题都做不出来了。</p>

这个现象很多人都有，科学家们研究证实，人在知道自己被别人注视时，情绪会更紧张。</p>

至于会做不好事，有两种说法。</p>

一是当你被紧张、忧虑、恐惧等情绪占据时，注意力无法高度集中，做事就没那么得心应手了。</p>

二是紧张的时候，会过分关注细节，让那些本来不大需要思考的动作变得难起来。</p>

有时候她也觉得很无奈，明明自己干的很好，但是一有领导在身边，做的就没那么好了，显得自己好像能力不行一样。</p>

刚坐了没一会，估摸时间够了，她掀开锅盖，把焯水过的兔头和鸡腿放到卤水里，这个需要卤半小时，再焖半小时。</p>

“这个卤水是不是能一直用啊？我听人说卤水越老越香。”苏瑾月很是好奇，她曾吃过一家的卤味，号称用的是百年老卤。</p>

她和楼月心正在制作鱼籽福袋，一个负责塞内馅，一个负责系好。</p>

本来楼月心是要和许肆一起负责火锅店的，后来发现张山会算账，算的还不错，她干脆回了这边，只每过几天去盘点一下。</p>

她俩商量了一下，是时候培养些自己的人了。</p>

这第一步就是放权，才能赢得下属的尊重和信任，同时将自己从繁忙的细节中剥离出来，更好地着眼于全局。</p>

虽然其他人不在火锅店那边做事，但不是说就一点事不管了，只要有空闲就制作各种火锅丸子，不然根本供应不上。</p>

尤其这个鱼籽福袋，简直是每桌必点，许肆都有些担忧明年的鲫鱼会不会短缺。</p>

这生籽速度还没客人吃的快呢，不敢想象它的数量是不是会断崖式下跌。</p>

“是能循环使用，不过也要注重保养。”</p>

“保养？这说的好像脸一样。”苏瑾月觉得这个说法挺有趣。</p>

“可不就是嘛？就说脸，每天都要进行清洁，再涂点护肤的，这样才能有光泽，若是就洗护那么一次，后面就不管了，肯定就变差了呀，时间久了，那损害都不可逆。</p>

卤水也是了，至少要每天烧开一次，并把里面的残渣浮沫捞出来，定期补点香料。”</p>