松鼠桂鱼的烹饪关键主要是在花刀上，这花刀也叫松鼠刀。

做法上划好花刀之后，可以挂蛋黄糊，也能用淀粉，油炸之后加“油、酱油”的做法，现在多数是提前调好卤汁，多用糖醋、茄汁，让入口的每块鱼肉都浓腴和...

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