正常操作下，这些大肠最好还是用火来慢煮，然后自然放凉后烹饪。

但今天时间有限，显然是来不及。

“是！”

“下油润锅，把多余的油倒出，用水跟底油炒糖色。”

“好的。”

“虽然苦是其中一味，但不是说一定要把糖色炒苦，只需要略微带些焦糖的糊化味就行。”