邻居说：“不是我有事找你谈，是城主府的人有事找你，这位是王府来的刘贤大人！”

一个响雷在脑中炸开，赵四一下子睡意全无，连忙抹了把脸，努力把自己还有些睡意的眼皮给抬了起来道：“大人有什么吩咐。”

“城主大人派我请你到内城去一趟，快点收拾收拾跟我走吧。”

“好好好，小人这就去收拾…”

“动作快些。”

“晓得，小人晓得…”

秦越摆出一副笑脸连连，可一退入院中就失了魂一般，踉踉跄跄进屋。

在跟自己的妻子做了深情的告别后，带着视死如归的心情跟着刘贤走了。

毕竟他不知道匠人在晋阳城里也是有地位的，他依旧以为匠人的身份在哪里都是下贱身份。

林云在城主府里的一块空闲地上，见到有名的木匠秦越，被他一副视死如归要上战场的表情搞得满头雾水。

“刘贤，他真是木匠而不是一个要被拉上断头台上的死刑犯？”

“绝对没错大人，我找周围人都打听清楚了。”

此时整个院子的杂草和雪已经被下人铲除，一旁的木材被堆放在院中。

林云继续：“我叫你来是想让你帮我做个东西。”

说着林云从怀中掏出一张纸，上面画着详细的图解。

虽然林云前世是出身于农家，但是并不妨碍他的亲戚从事各种各样的职业，他的二叔就经营者一家酒厂，林云小时候跑到二叔厂子里玩的时候，二叔送给他一张制酒的装置图和制酒方法。

他现在就凭着自己的记忆把这些东西重新画了出来。

“就是这样，你只要把这些东西做完，以及组装好即可即可。”林云一边给他看图纸一边道。

“大人您这是要做什么？做这些奇奇怪怪的东西干什么”秦越看着图纸有些不解，心里不明白这位大人是家里的钱太多了而没事干么？做这些奇奇怪怪的玩意儿。

“你不要多问，只要按我给你的图纸做出来就好，做好了赏你一锭银子。”

一锭银子！

一听这个秦越直接呆了，他辛辛苦苦干了这么多年的工匠活攒下来的银子也不过三十来两，难道就做这么些东西就可以那这么多钱？

不管是真是假他都激动得不行，也顾不得对城主的敬畏之心了，连忙道：“大人放心，小人一定做得十分的好！”

林云点头笑道：“那你开工吧，越快越好，用到什么器具跟下人说，让他们带你去库房找。”

秦越连连点头，然后急忙开工…

酿酒说难不难，说简单也不简单。

举个例子

白酒制作方法

1．原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根据原料特性，粉碎的细度要求也不同，薯干高粱、玉米等原料，通过2孔筛者占6%以上。

2．配料。将新料、酒糟、辅料及水配合在一起，为糖化和发酵打基础。配料要根据甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、气温、生产工艺及发酵时间等具体情况而定，配料得当与否的具体表现，要看入池的淀粉浓度、醅料的酸度和疏松程度是否适当，一般以淀粉浓度14～16%、酸度6～8、润料水分48～5%为宜。

3．蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用，同时还可以杀死杂菌。蒸煮的温度和时间视原料种类、破碎程度等而定。一般常压蒸料2～3分钟。蒸煮的要求为外观蒸透，熟而不粘，内无生心即可。

将原料和发酵后的香醅混合，蒸酒和蒸料同时进行，称为“混蒸混烧“，前期以蒸酒为主，甑内温度要求85～9c，蒸酒后，应保持一段糊化时间。

若蒸酒与蒸料分开进行，称之为“清蒸清烧“。

4．冷却。蒸熟的原料，用扬渣或晾渣的方法，使料迅速冷却，使之达到微生物适宜生长的温度，若气温在5～1c时，品温应降至3～32c，若气温在1～15c时，品温应降至25～28c，夏季要降至品温不再下降为止。扬渣或晾渣同时还可起到挥发杂味、吸收氧气等作用。

5．拌醅。固态发酵麸曲白酒，是采用边糖化边发酵的双边发酵工艺，扬渣之后，同时加入曲子和酒母。酒曲的用量视其糖化力的高低而定，一般为酿酒主料的8～1%，酒母用量一般为总投料量的4～6%（即取4～6%的主料作培养酒母用。为了利于酶促反应的正常进行，在拌醅时应加水（工厂称加浆，控制入池时醅的水分含量为58～62%。

6．入窖发酵。入窖时醅料品温应在18～2c（夏季不超过26c，入窖的醅料既不能压的紧，也不能过松，一般掌握在每立方米容积内装醅料63～64公斤左右为宜。装好后，在醅料上盖上一层糠，用窖泥密封，再加上一层糠。

发酵过程主要是掌握品温，并随时分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉残留量的变化。发酵时间的长短，根据各种因素来确定，有3天、4～5天不等。一般当窖内品温上升至36～37c时，即可结束发酵。

7．蒸酒。发酵成熟的醅料称为香醅，它含有极复杂的成分。通过蒸酒把醅中的酒精、水、高级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽，再经冷却即可得到白酒。蒸馏时应尽量把酒精、芳香物质、醇甜物质等提取出来，并利用掐头去尾的方法尽量除去杂质。

糖化酶是在粮食蒸煮糊化后加入，其目的在于使粮食中的淀粉转化为可发酵糖然后再加入曲药(即酵母)发酵，此过程为酿酒的关键阶段，酵母菌在无氧条件下将糖类转化为酒

最后将发酵好的粮食(此时酿酒上称为酒醅)进行蒸馏，即得酒

要知道蒸馏酒其实是在酒水的酿造过程中，还采用了蒸馏的方式来浓缩酒精，一边提高酒度的，这样的酒水酒精一般是在4%以上，所以又会被称之为烈酒。而酿造酒又称发酵酒、原汁酒，这种酒水的产生是借助于酵母作用，把含淀粉和糖质原料的物质进行发酵，产生酒精成分而形成酒。

蒸馏酒是将发酵而成的酒精溶液，利用酒精的沸点（785c和水的沸点（1c不同，将原发酵液加热至两者沸点之间，就可从中收集到高浓度的酒精和芳香成分。蒸馏酒的制造过程一般包括原材料的粉碎、发酵、蒸馏及陈酿四个过程，这类酒因经过蒸馏提纯，故酒精含量较高。按制酒原材料的不同，大约分为中国的白酒、法国的白兰地、威士忌、伏特加、龙舌兰、朗姆酒等。

由于酵母菌在高浓度酒精下不能继续发酵，所得到的酒醪或酒液酒精浓度一般不会超过2%。采用蒸馏器，利用酒液中不同物质，其挥发性不同的特点，可以将易挥发的酒精(乙醇)蒸馏出来，蒸馏出来的酒汽中酒精含量较高，酒汽经冷凝，收集，就成为浓度约为65-7%的蒸馏酒。