一片两片三四片，片片银鱼落水中。</p>

真正的刀削面是柳叶形，大小薄厚一致，非常满意。</p>

极甄若曦问道“纳兰哥哥，我来试一试，这是练习刀法吗？”</p>

“行吧，你个小武痴。啥都能联想到功夫上面去。”一瓢水倒进锅里不让开锅。</p>

天海佑玺问道“纳兰，为什么不让水开锅？”</p>

卢漫若摇头说道“不知道，应该是为了保持前后下锅的面条一起熟吧？</p>

我看削面师傅们都这样做。</p>

水太开了起了沫子面条就不劲道，保持微开锅状态即可。”</p>

“哦，处处有学问。”天海佑玺这回又搂住卢漫若的腰说道</p>

极甄若曦非常认真和耐心，学着卢漫若的架势嗖嗖嗖的动作，没几下就能削的非常均匀，这是稳准狠的最佳表现。</p>

端着热气腾腾的削面一股脑地倒进大盘鸡的盘子里，绊了几下说道“现在再尝尝如何？”</p>

坂井泉水大赞道“不错不错。</p>

很好吃，很劲滑，学会了。</p>

菜做咸了来份面一拌即可。中原智慧。”</p>

南宫海棠说道“这么说吧，大盘鸡十有九咸，这是因为他用的辣酱和调味里面有很多盐分。</p>

就算不放盐都咸，不过，这属于是发酵盐味，咸的很复合味，放面也算是补救。”</p>

天海佑玺问道“那要是辣酱和调味料少放一些不就行了？”</p>

南宫海棠说道“那样的话，这道菜的味道就跟着差了一些。</p>

这个菜就是这样的又辣又咸，各种调味料叠加，属于复合味型和重口味，反之又不好吃。</p>

老柴鸡的膻味有些突出，必须用酱料盖住它。</p>

你看刚才纳兰还使用了清酒，就是为了去除鸡肉的膻味。”</p>

清鸿禾笙说道“哦哦，难怪看中原书说道，七十二行伙夫难当，原来做饭果然很复杂。”</p>

卢漫若接口道“老话说的，治大国如烹小鲜，过犹则不及，尺度分寸都得把握好。</p>

尤其是中原厨师最难当，几百种调味料的复杂应用才能形成中原各地菜系。</p>

反过来讲，就是过分依赖于师傅们的手艺和发挥性了。</p>

今天心情好了，味道就大不一样，明天心情不好了，味道又一个样。”</p>

“所以，很难形成一套体系和标准化，放到治国上面就成了人治。</p>

好处有一些，但是绝大多数情况下是坏处多。</p>

厨师个体的手艺好坏，心情好坏，决定这个菜品的出品以及酒楼的口碑，可兴可败。”</p>

“反观你们东瀛的饮食，基本上是标准化的应用，谁来操作基本差不了。</p>

因为有先进的制度和标准在作为指南和纲要。</p>

放到治国上面也是一样。</p>

有一套代表科学、文明的完整性和先进性的政治体系作为标准和框架宪法，作为治国纲要。</p>

是全体国民的集体智慧。</p>

这样就消除了特权和私权，消除了人治和奴役。”</p>

“可复制的，可标准化的，就是代表先进和文明的，就是代表先进的生产力和创造性。”</p>

“你们说，是不是这么一回事？</p>

治国跟做菜的原理是不是一致？</p>

放到我们企业当中是不是也是这样的？</p>

现在企业的管理法或者是公司法就很完善，组织架构和运作体系非常地成熟和健康。”</p>

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