正月初四，立春。</p>

农耕时代，大家对立春很重视，古代帝王还要带头祭祀呢。</p>

就现在，大伙对于立春这个节气也是挺重视的，咬春吃春饼、打春牛、试春气…</p>

今天封二就带了一些人去试春气儿。</p>

以往宁学祥对于立春也特别积极，但现在他走路都不利索呢，只能在家待着。</p>

宁郭氏见过南方的非遗打春牛，抢春牛土，很隆重的，相比较起来，天牛庙村就只是重视，没有用土做春牛。</p>

宁郭氏这会正带着李嬷嬷在家做春饼，说是春饼，其实就是卷饼，只不过立春当天吃的就叫春饼，平时都叫卷饼。</p>

她更喜欢吃柔软筋道的卷饼。</p>

一斤面加2g盐，加盐会使面更劲道。</p>

面是先用热水，后加凉水，半烫面，这样和的面柔软筋道。</p>

醒面要醒半小时一小时的，所以这面是昨晚就已经和好的，醒发了一夜，现在可以直接用。</p>

把面团分成均匀的小剂子，揉成团，按压，每个都涂上油酥，一起擀，一层一层的叠加起来，水开上锅蒸十五分钟就熟了。</p>

趁热一张张揭开，做好的饼皮双手扯拉很筋道，吃起来柔软劲道，即使凉了还是很软。</p>

卷饼今天搭配的菜是萝卜肉丝。</p>

宁郭氏等到刚出炉，就卷了一个吃了起来，刚出炉的热乎乎的卷饼，太好吃了。</p>

宁苏苏闻到味就跑了进来:“娘，你吃啥呢？”</p>

“春饼，刚做好的，苏苏你也尝一个，特别好吃。”</p>

李嬷嬷之前做饭也就是家常便饭，要说太好吃还真没有。</p>

自从宁郭氏教她做饭之后，家里的伙食上了好大一个台阶。</p>

宁苏苏躲在厨房吃了起来:“娘，真好吃。”</p>

今天的早饭就是春饼和稀饭。</p>